大変久しぶりのブログ更新となってしまいました…

寒いですね・・・。九州出身の店主も震える寒さです。。。

寒くなってきたので冬季限定で素材にこだわりにこだわったドリア始めました。

まず、、、お肉はかごしま黒豚を炒めて、長崎の農薬不使用の玉ねぎをことこと煮込み、玉ねぎエキスを抽出。

隠し味に佐賀のスパイスキングと、鹿児島の醤油を少し加えて、牛乳は中津の下郷農協の牛乳で仕上げています。全然隠してないですが・・・。

あとはローズマリーとチーズをのせて焼き上げるとローズマリーの香りが食欲をそそるかごしま黒豚ドリアの完成です。

ちなみに店主は3食ドリアでも平気なくらいドリア好きです。

ドリア好きの皆さまお待ちしております。

源流はフランスのようですが意外とドリアは1930年頃の日本発祥です。

えがちゃん農園のはねにんにくオイル新商品で佐賀市より入荷しました。

そう、、、にんにく好きにはたまらないガーリックオイルです。
発芽にんにくを使用しているため、一般的なにんにくより臭いが気にならないと言われてますが、
にんにく感はしっかりあります。
栽培は農薬不使用という徹底ぶり。

ちょっと贅沢な使い方はペペロンチーノとアヒージョ、お手軽なのはガーリックトーストや、お肉を焼くときなどに使ってみてください。

ちなみ店主おすすめは贅沢だけどペペロンチーノ。佐賀市フェアコーナーにありますのでご来店の際は探してみてください。

佐賀のミンチ天

今回は佐賀市フェア中なので佐賀市編。ランチの一品でたまに出してるミンチ天。
初めて見る人がほとんどですがよく買って帰れないの？と聞かれます。

九州北部では食べられてるみたいですが地域で名前や大きさも違い大分で言うとぎょろっけと呼ばれています。
（大分のほうが少しサイズは大ぶりかも）
ということで東京では、未知の食材ミンチ天をぜひ味わっていただきたいということで、
明日よりしばらくテイクアウトで期間限定提供しますのでぜひ食べてみてください。

そういえば説明が最後になりましたがそもそもミンチ天て何？という方も多いと思いますが
ミンチ天とは揚げかまぼこの一種で、魚を練りこんだものを衣をつけて揚げたもので
サクサクした食感と少しピリッとした辛さがあり、さつま揚げとはまた違った感じの魚のすり身の揚げ物になります。

せ…説明が難しい…。ぜひ気になった方は実物をご賞味いただきますと幸いです。

本日、あらぶんちょぷらすの生中継で山口めろんちゃんに取材をいただき、

佐賀市フェアの宣伝後、シシリアンライスと、石焼き芋モンブランパフェを召し上がっていただきました。
店主は手に汗にぎりながら頑張りました。

シシリアンライスと石焼き芋モンブランパフェもとても美味しいと言っていただき店主感激。

8分でしたが、全てを出し切り、もう午後は使い物にならなそうですが
本日もきばいやんせーということでお待ちしております。取材のため本日、何名様かランチをお断りしてしまい
大変申し訳ありませんでした。

本日ランチもスタートしております。

佐賀の銘菓 「逸口香」

逸口香は、佐賀では江戸時代からの伝統お菓子で九州だと長崎、佐賀で主につくられています。ちなみに長崎だと漢字が違い一口香と書くようです。
今回、九州堂に来てるのは生姜の味がするプレーンと柚子入りのタイプ。
カリッとしてるようで中は少ししっとり気味でも、だいぶカリッと寄りみたいな食感です。…わかりづらいですね…汗

。
そして気になる読み方は「いっこっこう」、もしくは「いっこうこう」と読まれるそうです。

食感も軽くお茶菓子などにオススメです。
佐賀市フェアは3月31日まで開催しております。

佐賀市の食材編　九州食楽の会17

いよいよ季節も冬から春の息吹を感じる季節となってきました。
店主は春の風物詩・・・花粉症に苦しんでおりますが皆さま如何お過ごしでしょうか？

さて今月3月は佐賀市の食材となります。
佐賀と言えば佐賀牛！そう・・・佐賀牛です。
Ａ５ランクの肉質しか佐賀牛として流通しない佐賀が誇るブランド牛。

今回はそんな佐賀牛を用意させていただきました。

円盤UFO型のこのお菓子。クッキーでもなく、かと言ってカステラでもない。
固めだけど少ししっとりもしている変わったお菓子。店主は手を出したらとまらないほどの中毒菓子です。

由来は諸説ありますがポルトガルの焼き菓子が日本に伝わり、17世紀〜18世紀ごろ今のかたちの丸ぼうろとして日本のお菓子となり定着したものと言われています。佐賀発祥のため佐賀市フェアで今回入荷しております。
新商品のみかんも入ったみかんボーロもおススメです。

いやー待ちに待った新たまくん。
やはりサラダにすると美味しいです。辛みはわずかなので30秒もさらせば大丈夫。
もちろんランチのサラダでも使用しております。

そして佐賀といえば実はたまねぎ県でして佐賀はたまねぎの生産量全国2位
1位はちなみに北海道。北海道の面積を考えるとすごかばい佐賀。

九州堂では佐賀市内のスローワークさんより農薬不使用で栽培された玉ねぎを入荷しております。
他にも、あやめ雪や大根、ラディッシュなども入荷しております。3月も佐賀市フェア開催しております。

本日も19時まで営業となりますので、ご来店お待ちしております！

。
この佐賀県から来られたローズマリーは九州堂に在住半年。元気だなーとは思ってましたが花まで咲くとは！
植物は凄いですね。ということで朝から癒されました。
本日ランチはシシリアンライス、風の牧場カレー、鶏飯となっております。

本日も19時まで営業しております。今日もきばいもんそ！

春模様になってきたのでソフトクリームのご注文が増えております。
九州堂のソフトクリームは佐賀の風の牧場さんから直送いただいている生乳になります。更にそこに鹿児島のべにはるかを石焼きで焼き上げて、更に更にフライヤーで揚げまして、ソフトクリームにinで完成。ソフトクリームの味と揚げ焼き芋が絶妙なバランスとなっておる新名物です。

おかげさまで美味しいと好評いただいております。明日の25日（月）は定休日。今週も1週間ありがとうございました。

鹿屋中央高校×九州堂

2月23日限定西郷御膳完売しました。おかげさまで1時間予定より早く完売することができました。
ご来店いただいた皆さまありがとうございました。店主も初めての企画で非常に勉強になりました。
鹿屋中央高校のみんなもお疲れ様でした。

東京在住の鹿屋のかたもいらっしゃりありがとうございます！

いよいよ気が付けば明日に・・・

天気もお蔭様で昨日までの予報は雨模様だったのが、
晴れを呼び込む子がいたのか午後からは雨もあがりそうです。
明日23日は、1日限定の鹿屋中央高校の学生たちが考案した西郷（せご）どん御膳となりますので
ランチへのご来店をお待ちしております。

明日のランチは西郷どん御膳と佐賀市フェアを開催しているのでシシリアンライスのみのご提供となります。
提供時間11時～15時、西郷どん御膳は限定30食の売り切れ御免となります。

この西郷どん御膳、珍しい食材としては青パパイヤが登場します。
個人的には以前、大分の農家さんから一度送っていただき食べましたが
思った以上に食感が良く美味しくいただけました。

その他にも鹿屋のカンパチやさつま揚げ、がねやさつま汁など鹿児島らしいメニューがたっぷり

盛り込まれております！
本当に1日限りで登場するのでお楽しみに！！

また、当日は鹿屋中央高校の文化祭の味を再現した

レトルトカレーやドレッシングも明日は販売しておりますので
是非、お立ち寄り下さいませ‼

この、いかにもな感じの干物の正体は有明海に生息するわらすぼ君です。そう…以前鹿島フェアの際も紹介しましたが、そう…今回も入荷しております。主にプレゼント用に購入いただくかたが多いのですが、味は意外と美味。食べるにはひと手間かかるのですがトンカチでたたいて柔らかくしたのち、少し炙るとおつまみに美味しくいただけます。

店主も勇気を出して口に入れた一品。
勇気ある勇者の皆さまぜひ、挑戦お待ちしております。
ちなみに干物前はよりグロテスクです。

2月23日限定ランチメニュー「西郷(せご)どん御膳」じゃっど。
鹿児島県大隅半島の中央部に位置する「鹿屋市（かのやし）」にある「鹿屋中央高等学校」で開催された「さつまいもでん粉」と「グリーンパパイヤ」を使ったレシピ開発コンテストで最優秀賞を獲得したメニューをはじめ，「さつまあげ」，「さつま汁」など鹿児島の郷土料理が入った御膳が1日限定で九州堂に！
　
現役高校生が考案し，「鹿屋中央高等学校」と「九州堂」のコラボにより，本日限定でランチメニューとして登場。鹿屋市漁業協同組合から直送された「かのやかんぱち」などの鹿屋市産，鹿児島県産の食材を使用しています。がっつり入って1080円（税込）30食限定なのでお早めにどうぞ。ご予約も賜っております。

九州堂も休日ということもあり、たくさんの方にお越しいただいております。本日の佐賀市フェア情報は九州堂Cafeで味わえるメニュー特集。小城羊羹や佐賀市内の日本酒飲み比べも実施しております！！

佐賀市フェア開催中。

2月と3月は佐賀市フェア開催中ということで新人の商品がたくさん入荷しております。中には東京では九州堂だけという商品も。
その中でも苣木茶はけっこうレアな新人さん。佐賀市の富士町でつくられてる苣木茶。ちなみに読み方はちゃのき茶。店主も読めなかった…汗。

農薬など不使用で栽培されていて品種はやぶきたなのですが他の地域と比べて味がかなり特徴的で、面白く美味しいお茶です。色も緑より少し黄緑系であえて言うなら和ハーブティーみたいな感じも少しします。和紅茶もあるので期間限定商品ぜひお試しください。

佐賀市フェアに合わせてついに九州限定のブラックモンブランクランチチョコレートバーが本日九州堂に入荷しました。

なめてはいけません。普通にクランチの完成度が高く、ブラックモンブランの味がするクランチチョコレートとしても美味いです。
アイスと違って適温であれば溶ける心配もないので九州好きの方向けにバレンタインデーとしても喜んでいただける一品です。

もちろん、ブラックモンブラン、ミルクック、トラキチ君は常備しております。